‘Onder de Pannen’

Pannen zijn er in alle soorten, maten en prijsklassen. Een koekenpan koopt u al vanaf 2 euro bij een woonwarenhuis, tot ruim boven de 200 euro in een speciaalzaak. Een enorm prijsverschil, dat tot uiting komt in het materiaal waar de pan van gemaakt is, de degelijkheid en de dikte van de bodem. Is duur altijd beter? Niet per se.

Welk materiaal moet mijn pan zijn?
Een goede pan geleidt warmte heel goed. Dat wil zeggen dat hij snel warm wordt, maar ook snel afkoelt. Koper is een materiaal dat enorm goed geleidt. Sterrenkoks zweren er dan ook bij. Nadeel is echter, dat koperen pannen vaak gepoetst moeten worden en dat het materiaal steeds duurder wordt. Weinig thuiskoks kiezen dus voor dit materiaal. Een degelijke pan van aluminium of roestvast staal is dan een prima alternatief - en betaalbaar. Ook pannen van gietijzer worden nog veel gebruikt, al dan niet met een laagje emaille (zoals ‘ouderwetse’ stoofpannen hebben). Het grote voordeel van gietijzer is dat het bestand is tegen hele hoge temperaturen, zodat deze pannen ook prima de oven in kunnen.

Potten of Pannen?
Een keukenkastje vol ‘potten en pannen’. In het dagelijks woordgebruik komt het vaak voorbij. Maar wat is nou het verschil tussen potten en pannen? Voor een Vlaming is dat een stuk duidelijker: wat Nederlanders een koekenpan noemen is voor hem ook een pan. Al het andere zijn potten!

Exotische pannen
De wok wordt met name in de oosterse keuken gebruikt maar is tevens ontzettend populair in de Nederlandse keuken. In vergelijking met de meeste andere pannen is de wok dunner (waardoor hij heter wordt) en dieper en wordt gebruikt voor het roerbakken van groenten en vlees. Roerbakken wordt daarom ook wel wokken genoemd. Tevens is de wok ook te gebruiken als frituurpan.

Pannen Tip:
Eerst de pan heet, dan pas de boter! Het is zo makkelijk: een klont boter in de pan dan het vuur aan en u merkt wel wanneer de boter gesmolten is. Toch is dat niet goed voor de pan. Door de pan eerst droog op temperatuur te laten komen, kan het poreuze metaal van de pan zich sluiten. Zo voorkomt u dat olie of boter op sommige plekken in het materiaal trekt.

Eet smakelijk!

 



Categorieën


Contact

Offerte-Aanvragen


Bekijk ook andere Adviesplaats sites:
Random tip:
Ventura Connect

Copyright © Ventura Connect Group BV 2016

Algemene voorwaarden - Disclaimer

Adviesplaats.nl
Het antwoord op al uw vragen
Pannen